SORELLE

AUGUSTINER

     

STORIA E TRADIZIONE DELLA BIRRERIA PIU FAMOSA DEL MONDO

La storia di Augustiner-Br�u, grazie a 670 anni di tradizione il pi� antico birrificio in Monaco di Baviera, cominci� nel 1294, quando venne posata la prima pietra del monastero di S. Agostino in Haberfeld (Campo di Haber) adiacente alla Neuhauser Gasse (Vicolo verso Neuhaus). Attestato attraverso documenti risulta che gi� nel 1328 esisteva un birrificio all'interno del monastero che produceva birra eccellente. Tutto ci� non cambi� neppure quando, in quell'anno nefasto, un grandissimo incendio divor� quasi tutta Monaco: i suoi annali svelano che il monastero rest� intatto. In base a questi certificati, l'anno 1328 � conclamato a tutti gli effetti l'anno di fondazione del birrificio Augustiner, di fatto il pi� antico tra gli esistenti birrifici di Monaco di Baviera.
Dal primo giorno sino all'avvento della secolarizzazione, avvenuta nell'anno 1803 per mano di Napoleone Bonaparte, che statalizz� con le sue riforme moltissimi monasteri bavaresi, la famosa birra era stata ininterrottamente prodotta nel birrificio e venduta nelle osterie, molto amate per l'atmosfera amichevole che vi aleggiava, propria dei monaci. Questi ultimi godevano di un'esenzione da eventuali tasse elargita loro dal reggente bavarese come tangibile riconoscimento per l'impegno nella produzione di birra di eccellente qualit�.
In seguito all'esproprio, attraverso lo stato, e la partenza dei fratelli dell'ordine agostiniano, il birrificio venne privatizzato e poi trasferito in Neuhauser Stra�e 275, oggi numero civico 27 e parte della zona pedonale del centro di Monaco. In questa seconda casa madre i locali per la produzione di birra rimasero soltanto fino al 1885, anno in cui vennero trasferiti per lasciare spazio al grande ristorante Augustiner, tutt'ora esistente e molto rinomato, grazie anche al rinnovamento estetico per mano del famoso architetto Emanuel von Seidl.
Gli interrati (Kellerareal), in Landsberger Stra�e (Strada verso Landsberg), divennero i successivi locali destinati ad ospitare il birrificio e sono tali sino ad oggi, ai numeri civici dal 31 al 35 ed ospitano gi� da allora anche la famosa locanda "Br�ust�berl". Quest'ultimo ed ormai approvato trasloco venne ordinato dalla famiglia Wagner, allora il Signore Anton e la Signora Therese, che nel 1829 avevano rilevato l'impresa e fatto di essa un'attivit� familiare, concetto che Augustiner-Br�u tutt'oggi mantiene saldo.
Nel corso della sua storia la grande casa � sopravvissuta a guerre, ad una privatizzazione ed ha proceduto a vari ampliamenti senza mai perdere d'occhio la propria filosofia n� mettere in gioco la qualit� della sua amata birra. Ci� ha fatto di Augustiner-Br�u e delle sue diverse taverne una parte importante della cultura monacense, ne ha fatti luoghi di socievolezza e tranquillit� in ricordo dell'antica Monaco.
 

 

 

La birra Augustiner venne prodotta per quasi 500 anni, a partire dal 1328, nel monastero dei fratelli Agostini nelle vicinanze del duomo di Monaco di Baviera. Dopo la secolarizzazione di numerosi ordini religiosi, verificatasi nel 1803, e la seguente privatizzazione, Augustiner-Br�u trasloc� nel 1817 in Neuhauser Stra�e (Strada verso Neuhaus), dove ancora oggi esiste la rinomata casa madre (Stammhaus). Nel 1829 la famiglia Wagner rilev� l'impresa, che venne poi deviata nel 1885 verso gli scantinati chiamati "Kellerareal" in Landsberger Stra�e (Strada verso Landsberg). Durante la seconda guerra mondiale il famoso birrificio sub� pesanti danni, il complesso � per� ormai tornato da tempo al suo antico splendore e dichiarato monumento storico sotto la protezione della Soprintendenza Antichit� e Belle Arti che tutela strotture architettoniche d'interesse artistico o storico.
Con notevoli investimenti � stata ingrandita la capacit� di produzione ed allo stesso tempo razionalizzata l'intera impresa. La birra in bottiglia viene travasata grazie a due imbottigliatrici completamente automatizzate, mentre la birra da botte - tradizionalmente in legno - viene trattata con la massima cura ed attenzione dai mastri birrai. Malto di rara qualit� viene tuttora prodotto nella malteria della ditta stessa. Tutta l'impresa viene alimentata con acqua corrente riscaldata a gas metano naturale ed � quindi molto ecologica. Le nubi di vapore che escono dai locali di produzione non vengono pi� rilasciate nell'atmosfera, come succedeva un tempo, ma usate come base per la produzione di nuova energia. L'acqua, potabile e di elevata qualit�, viene estratta dal pozzo pertinente pompandola per 230 metri verso l'alto e quindi utilizzata come ingrediente basilare per produrre la birra.
La birra sopraffina viene servita, tra l'altro, anche nel locale adiacente al birrificio e di propriet� dello stesso, il "Br�ust�berl", con sede in Landsberger Stra�e (Strada verso Landsberg).
 
LE BIRRE